【在西青的老字号】狗不理包子：它是有故事的“一朵花”-威斯尼斯人wns145585

　　“老字号”，意味着时间的沉淀赋予品牌独特的魅力，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴。早在上世纪90年代，国务院相关部门就规定了“中华老字号”企业的认定标准。

　　在西青，被国家商务部确立为“中华老字号”的有10家；“津门老字号”达13家。在这些闻名遐迩的老店中涵盖了小吃、中医药、蔬果以及为中国近代体育做出卓越贡献的春合体育用品。

　　在西青，老字号的传统工艺与现代制造碰发出智慧的火花；在西青，老字号的祖传名方与自主研发擦亮中国制造。在西青，他们有的建成了绿色工厂，收购了“洋品牌”，有的承担了国家重点项目，有的成为了“高龄网红”焕发新生机。

　　今天开始，西青融媒带您走进在西青的部分老字号企业，一睹老字号的故事和风采……

　　2005年，久负盛名的狗不理包子饮食集团改制，随后落户西青开发区，在这里开启了新的传奇之旅。下面，小编带你重新了解这个很有故事的“一朵花”。

　　出生历程

　　创始人狗子长到十四岁时，开始学手艺，狗子心灵手巧，勤奋好学，练就了一手好活儿。后来狗子自己摆起包子摊儿。因为生意十分兴隆，狗子忙得顾不上说话，吃包子的人们都说：“狗子卖包子不理人。”天长日久，人们就叫他“狗不理”。

　　外貌

　　皮，薄而内带一股韧劲。馅，肉质均匀，肥瘦搭配合理，其中加有骨汤等调料，只能体现出鲜与香。体态”是薄皮儿、大馅儿、十八个折，好像“一朵花”。”

　　包子技师们，从每天上午8点到下午4点，可以完成超过3000只包子。每一个包子，用的时间不到十秒钟，直径5.8厘米，份量的准确率是百分之百。每一个工作日，大约30万只包子被生产出来。

　　狗不理一直是大明星

　　经常出席各种活动

　　狗不理包子凭借独特的传统制作技艺成为国家非物质文化遗产。在国家外事接待、联合国气候变化大会、连续多年的达沃斯论坛等重大活动中，都能看到狗不理的身影。2018年6月8日，国家主席习近平同俄罗斯总统普京共同出席了在天津举办的中俄友好交流活动。在晚宴上，狗不理的包子技师为普京展示了狗不理包子的制作方法，普京也亲自动手试做了狗不理包子。狗不理包子因普京亲手包制的“六褶包”和英文名“go believe”，登上热搜，成为“高龄网红”。

　　狗不理包子已经在日、韩、美和新加坡等多个国家和地区开设餐馆。在选馅上，狗不理也做了符合当地口味的调整，牛肉奶酪包、猪肉辣金针菇包等等。

　　狗不理在西青的家

　　非常豪华

　　在西青，狗不理建设了集研发、检验、自动化生产为一体的规模食品工厂，该工厂在2018年被评为国家级绿色工厂，成为速冻米面细分行业首家国家高新技术企业。

　　天津狗不理食品股份有限公司 技术总工 吴懿娜

　　狗不理的海外店赢得了当地华人的欢迎，许多在外的游子都会买上一些尝一尝，那是故乡的味道，熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

　　文稿：于爱澍 李焕丽

　　摄影摄像：李妍 田健